pfulgriesheim

Située aux portes du Kochersberg, cette ferme de 300 ans renferme les secrets culinaires de nos grand-mères.

J’y étais avec mon neveu et sa compagne un samedi

du mois d’octobre. Installés sous les plafonds polychromes de la petite salle, on a découvert toutes les spécialités alsaciennes de jadis.

Ce jour-là, c’était buffet à volonté.

Incroyable le choix des entrées.

Il y en avait partout autour du buffet, sur une table au milieu du restaurant et de la tarte flambée apportée aux tables par les enfants des propriétaires.

En ce qui concerne le plat principal on a pénétré dans l’antre du chef. En l’occurrence le gendre des patrons.

Là encore un choix de roi : foies de volaille, lapin, quenelles de foie, boudins, rognons, choucroute, "Spätzlés", galettes de pommes de terre etc. Des plats mitonnés avec finesse et raffinement.

Un coin de la cour dans laquelle des repas sont servis en été

Le tout arrosé d’un bon cru. Difficile de résister à tant de bonnes choses. Mais il a fallu laisser de la place pour le dessert.

Heureusement qu’il y avait de la glace. La liste était longue : desserts chauds et froids, tarte aux pommes, tarte aux pommes caramélisées, baba au rhum, crème chantilly, île flottante, mousse au chocolat, « Dampf Nuddla » avec de la compote de pommes et j’en passe.

Vue sur la cuisine derrière la porte vitrée

Vieille ferme du XVIIIème siècle

Petit village du Kochersberg, Pfulgriesheim est situé à une dizaine de kilomètres au nord-ouest de Strasbourg.

Des fouilles archéologiques menées en 2001

à l'emplacement du lotissement actuel « le Heuberg » ont permis de prouver l'existence d'habitants à Pfulgriesheim 5000 ans avant notre ère.

Ces fouilles ont permis de découvrir la présence de plusieurs occupations humaines aux époques néolithique et protohistorique.

Sur ce site archéologique ont été découverts vases, ossements d'animaux (un squelette entier de porc),

un poinçon, un puisoir et d'autres petits objets.
Source Wikipédia 

La cour de la ferme