Soultz-les-Bains : Sur les traces du canard 2/2

Avant le repas, monsieur Doriath nous a guidés à travers son domaine. Il a été très explicite nous éclairant sur son savoir-faire et les mystères de son produit de qualité fait maison : le foie gras d’Alsace.

Machines qui préparent le mélange pour

le gavage des canards de Barbarie

Il a pris des gants, façon de dire, pour nous préparer au gavage des canards craignant que certaines personnes aient des préjugés plus que défavorables envers cette manière de faire.

Au fait, j’ai appris que les mâles produisaient davantage de foie gras que les femelles. Du coup seuls les mâles sont engraissés.

Monsieur Doriath a insisté sur le fait que ses canards provenaient de son élevage et que tout était fait pour atténuer, voire éviter le stress aux animaux.

Il a ouvert la salle d’engraissement afin que nous puissions voir (interdit d’entrer) les canards en cage, dans une salle faiblement éclairée avec musique douce.

Ensuite il s’est transformé en boucher.

Il a fait la découpe d’un canard nous expliquant le destin de chaque morceau.

Rien n’est perdu, en résulte plus de cent produits différents

faits sur place et vendus au magasin.

Comments

[lilwenna]

Je n'ai toujours pas reçu de newsletters. Je me suis réinscrite pour voir.
J'aime bien le canard, mais je n'aime pas du tout le foie gras. je ne pensais pas qu'on pouvait faire autant de produits différents avec des canards
Bisous et bon dimanche