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Pfaffenhoffen (67) : Choucroute maison
Dimanche Joëlle a invité ses parents et sa tante pour un repas choucroute en famille. Elle a cuisiné ce délicieux repas traditionnel alsacien dans un plat à baekkeoffe (faitout en grès).
En un premier temps elle a lavé deux fois la choucroute pour retirer l’acidité. Elle a mis la moitié dans son plat, y a ajouté les feuilles de laurier et les clous de girofle, puis le reste de la choucroute.
Enfin elle a posé le lard et la viande par-dessus. Pour finir elle a arrosé le tout d’un bon Riesling.
Elle a mis le plat dans le four laissant mijoter à feu doux
durant 2 heures. Elle a précuit les pommes de terre qu’elle a ajouté une dizaine de minutes avant la fin de cuisson.
En ce qui concerne les saucisses elle a préféré les cuire à part pour éviter qu’elles éclatent.
